A Tristão compra o café em todo o Brasil e se consolidou no mercado mundial com a comercialização de café verde in natura, com grãos rigorosamente selecionados para atender aos mercados mais exigentes e que prezam pelo alto padrão de qualidade.

A empresa possui duas unidades para armazenagem e distribuição do café, uma em Viana/ES e outra em Varginha/MG. A unidade de Viana possui dois grupos de maquinários, um para o café conilon e o outro para o arábica. Já a de Varginha possui maquinário para o arábica. Os dois armazéns pertencem à Triscafé e possuem 12 mil m² de área de armazenamento, com capacidade para até 500 mil sacas de café.

A comercialização é realizada através da mesa de trading na matriz em Viana ou da filial em Varginha, com preferência pelo contato direto com produtores e suas fazendas. O objetivo dessa proximidade é comprar cafés de procedência, com a rastreabilidade total. A empresa também adquire lotes das cooperativas e, eventualmente, de comerciantes, tanto do Espírito Santo, quanto de Minas Gerais (principalmente do Cerrado e do Sul de Minas, referência em cafés finos) e na Bahia, cuja negociação é feita via corretores ou diretamente com os vendedores.

Respeito à qualidade, pontualidade e disponibilidade para atender às exigências de cada país consumidor são algumas das diretrizes da Tristão. A empresa aperfeiçoa seus processos para que, depois de beneficiados em suas unidades, sejam gerados altos padrões de café em grão. Esse rigor tem por objetivo atender aos clientes em diversos países e oferecer "prazer e satisfação” ao consumidor final, superando suas expectativas e levando ao mundo o reconhecimento da qualidade do café brasileiro.